Mezcla ultrasónica de la comida de Sonicator 20khz del homogeneizador del poder más elevado

equipo de mezcla de alimentos de alta potencia con homogeneizador ultrasónico, sonicador de 20 kHz

Parámetro

Introducción:

La tecnología de homogeneización por ultrasonido se utiliza principalmente en productos lácteos.
En estado natural, el diámetro de los glóbulos de grasa es desigual, que varía de 1 a 10 μm, generalmente de 2 a 5 μm [1].Estos glóbulos de grasa flotan en la superficie de la leche para formar una capa cremosa debido a la flotabilidadLa presencia de estos glóbulos de grasa afecta en gran medida la apariencia y el sabor de la leche y los productos lácteos.el diámetro de los glóbulos de grasa puede controlarse a unos 2 μmEn este momento, la superficie de la grasa de la leche aumenta y la flotabilidad disminuye, evitando así la estratificación y logrando un efecto uniforme.El efecto único de la homogeneización mejora la calidad del producto desde los aspectos de apariencia y saborPor lo tanto, la homogeneización es una parte muy importante del proceso de pretratamiento de los productos lácteos.
Una vez homogeneizada la leche cruda, el aspecto, el sabor y la calidad nutricional del producto lácteo mejorarán considerablemente.Por lo tanto, la homogeneización es una parte extremadamente importante del proceso de pretratamiento de los productos lácteos.Debido a la cavitación y otros efectos físicos, las ondas ultrasónicas tienen un efecto homogéneo en los materiales.5 kg de leche con un pulverizador de células ultrasónicasLos resultados mostraron que el efecto de homogeneización de la homogeneización por ultrasonido a 40 °C durante 10 minutos fue el mejor.A una frecuencia de 40 k Hz y una densidad de potencia de 0El tamaño medio de las partículas de los glóbulos de grasa fue de 0,584 μm, y el tamaño de las partículas del 94% de los glóbulos de grasa fue inferior a 1 μm.Schmidt estudió el efecto homogeneizador de los ultrasonidos en la lecheEn condiciones de laboratorio de 60 °C y 20 ± 1 k Hz, se homogeneizaron 4 ml de leche baja en grasa, y el tamaño medio de las partículas de grasa después del procesamiento fue inferior a 1 μm.Se estudió el efecto de la ecografía de alta intensidad sobre la grasa de la lecheEl estudio encontró que, en comparación con la homogeneización tradicional, el tamaño de los glóbulos de grasa se redujo en un 81,5%.El ultrasonido de alta amplitud tiene un mejor efecto de homogeneización en la lecheEn ultrasonido de 450 W durante 10 min, el diámetro de los glóbulos de grasa fue de 0,725 μm; a 180 W, 10 min fue similar al efecto de homogeneización tradicional.Los estudios demuestran que, en comparación con los métodos tradicionales, laEn el caso de la leche, el ultrasonido tiene un mejor efecto de homogeneización, y el efecto de homogeneización aumenta con el aumento del tiempo de homogeneización y la potencia ultrasónica.La combinación de ultrasonido y calentamiento puede lograr los efectos duales de homogeneización y pasteurizaciónLa leche humana fue homogeneizada por ultrasonido y examinada para detectar los efectos de los anticuerpos Ig A e Ig G, la lactoferrina y el contenido bacteriano en la leche humana.Los resultados mostraron que la leche homogeneizada por ultrasonido a baja temperatura puede reducir la pérdida de grasa sin destruir las globulinas Ig A., IgG y lactoferrina.

Ultrasonidochomogeneizadora) elYo...así aplicado en:

• Disruptor celular (extracción de sustancias vegetales, desinfección, desactivación de enzimas)

• Ultrasonido terapéutico, es decir, inducción de termólisis en los tejidos (tratamiento del cáncer)

• Disminución del tiempo de reacción y/o aumento del rendimiento

• Uso de condiciones de menos fuerza, por ejemplo, temperatura de reacción más baja

• Posible cambio de vía de reacción

• Uso reducido o evitación de catalizadores de transferencia de fase

• Las reacciones de desgasificación con productos gaseosos

• Uso de reactivos en bruto o técnicos

• Activación de metales y sólidos

• Reducción de cualquier período de inducción

• Mejora de la reactividad de los reactivos o catalizadores

• Generación de especies reactivas útiles