2024-10-10
Extracción por ultrasonidos de hongos
Un avance en el tratamiento micológico
Desde hace mucho tiempo, los hongos han sido celebrados no sólo por sus delicias culinarias, sino también por sus ricas propiedades nutricionales y medicinales.Los métodos innovadores para extraer compuestos valiosos de los hongos están ganando fuerzaUn método de este tipo es la extracción por ultrasonidos, una técnica que mejora la eficiencia y eficacia del proceso de extracción.y aplicaciones de extracción ultrasónica de hongos.
¿Qué es la extracción ultrasónica?
La extracción ultrasónica emplea ondas sonoras de alta frecuencia para crear burbujas de cavitación en un medio líquido.que conduce a la ruptura de las paredes celulares y la liberación de compuestos intracelularesEste proceso mejora significativamente la extracción de compuestos bioactivos como polisacáridos, proteínas y fenólicos de los tejidos de los hongos.
El proceso de extracción ultrasónica de hongos
Preparación:
Los hongos frescos o secos se limpian y se cortan en trozos más pequeños para aumentar la superficie.
Se elige un disolvente adecuado (a menudo agua o alcohol) en función de los compuestos deseados para extraer.
Tratamiento por ultrasonidos:
Las piezas de hongo se sumergen en el disolvente, y se emplea una sonda o baño ultrasónico para generar ondas sonoras.
El tratamiento suele durar de unos pocos minutos a varias horas, dependiendo de la especie de hongo y de la eficiencia de extracción deseada.
Separación:
Después de la extracción, se filtra la mezcla para separar el material sólido de los hongos del extracto líquido.
El extracto resultante puede ser concentrado o procesado en función de su uso previsto.
Ventajas de la extracción por ultrasonidos
Mejor rendimiento: El efecto de cavitación permite una mayor penetración del disolvente en las células del hongo, lo que conduce a mayores rendimientos de extracción en comparación con los métodos tradicionales.
Tiempo de extracción reducido: La extracción por ultrasonidos puede reducir significativamente el tiempo requerido para la extracción, a menudo logrando resultados óptimos en minutos en lugar de horas.
Baja temperatura: este método opera típicamente a temperaturas más bajas, conservando los compuestos sensibles al calor y manteniendo la bioactividad de los extractos.
Amistoso con el medio ambiente: al optimizar el uso de disolventes y reducir los tiempos de extracción, la extracción ultrasónica puede ser más sostenible en comparación con los métodos convencionales.
Versatilidad: se puede aplicar a una variedad de especies de hongos y a una amplia gama de disolventes, lo que lo hace adaptable a diferentes necesidades de extracción.
Aplicaciones en alimentos y productos farmacéuticos
Productos nutracéuticos
Los extractos ultrasónicos de hongos son ricos en compuestos bioactivos, lo que los hace ideales para su uso en suplementos dietéticos y formulaciones nutracéuticas.que son conocidos por sus propiedades inmunitarias, se puede extraer eficazmente con este método.
Los extractos concentrados pueden mejorar los sabores y los perfiles nutricionales de los productos alimenticios.y refrigerios orientados a la salud.
Aplicaciones medicinales
Algunos hongos, como el reishi y la melena de león, se han asociado con varios beneficios para la salud.Preparando el camino para nuevos medicamentos a base de hierbas y productos de salud holística.
La extracción por ultrasonido puede mejorar significativamente el rendimiento y la eficiencia de la extracción de compuestos bioactivos de varias especies de hongos.Aquí hay algunos hongos específicos que se benefician particularmente de este método:
1. Reishi (Ganoderma lucidum)
Beneficios: El reishi es conocido por sus propiedades inmunitarias y sus potenciales efectos contra el cáncer.
2. Mane de león (Hericium erinaceus)
Beneficios: Este hongo es conocido por sus efectos neuroprotectores y su potencial para mejorar la función cognitiva.compuestos vinculados a estos beneficios.
3. Cordyceps (Cordyceps sinensis)
Beneficios: El cordyceps es muy apreciado por sus propiedades para aumentar la energía y mejorar el rendimiento deportivo.
4. Cola de pavo (Trametes versicolor)
Beneficios: rica en polisacaropéptidos como PSP y PSK, la cola de pavo se usa a menudo para apoyar el sistema inmunológico.
5Chaga (Inonotus obliquus)
Beneficios: Conocido por su alto contenido de antioxidantes, los compuestos beneficiosos del chaga, como el ácido betulínico y los polisacáridos, se pueden extraer eficazmente mediante técnicas ultrasónicas.
6. Shiitake (Lentinula edodes)
Beneficios: Los hongos shiitake contienen lentinanos, conocidos por sus propiedades inmunitarias.
7. Maitake (Grifola frondosa)
Beneficios: El maitake es conocido por su capacidad para regular el azúcar en la sangre y los niveles de colesterol.
8Porcini (Boletus edulis)
Beneficios: La extracción por ultrasonidos, muy apreciada para el uso culinario, puede mejorar los compuestos aromáticos y los beneficios nutricionales de los hongos porcini.
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